Kapana. Ingrediente:
- 500 g de carne de vita sau vanat( namibienii folosesc carnea animalelor din fauna lor precum antilopa, kudu, springbok. Noi putem folosi iepure sau mistret, de exemplu).
- o lingurita de sare.
- o lingurita de piper negru.
- o lingurita de boia afumata.
- o lingurita de chimen macinat.
- o lingurita de coriandru macinat.
- o lingurita de ardei iute uscat (optional).
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui.
- o ceapa mare, taiata marunt.
- 2 rosii, tocate cubulete.
- un ardei gras rosu, tocat cubulete.
- paine alba sau pap (terci de porumb), pentru servire.
Kapana. Mod de preparare:
- taie carnea in fasii sau bucati mici, de dimensiunea unei muscaturi.
- amesteca sarea, piperul, boiaua, chimenul si coriandrul si freaca bine carnea cu acest mix de condimente.
- stropeste carnea cu ulei si las-o la marinat o jumatate de ora.
- incalzeste gratarul la foc mare. in Namibia, Kapana se gateste pe un gratar de carbuni pentru un gust autentic afumat.
- pune bucatile de carne pe gratar si gateste-le timp de 6-7 minute pe fiecare parte, pana sunt bine rumenite.
- intre timp, prajeste usor ceapa, ardeiul gras si rosiile intr-o tigaie sau pe gratar, pentru a intensifica aromele.
- Kapana se serveste fierbinte, direct de pe gratar, alaturi de legumele prajite. In Namibia, acest preparat este adesea mancat cu mana, alaturi de paine alba proaspata sau terci de porumb (pap).
- daca doresti poti adauga un sos picant sau un amestec de ardei iute zdrobit pentru un plus de savoare.
Truc din bucataria namibiana! Pentru un gust traditional, carnea trebuie sa fie gatita pe carbuni si servita simplu, fara sosuri elaborate. Secretul sta in condimente si in aroma fumului!
Spor la treaba si pofta buna!
Citeste si: Cum sa faci chapli kebab
