Vin de papadie. Ingrediente:
- un borcan de un litru plin cu flori de papadie (cat mai proaspete, fara tulpini si frunze)ș
- un kg de zahar (poti ajusta dupa gust);
- o lamaie mare (sucul si coaja);
- o portocala (optional, pentru o aroma mai complexa);
- 3,5 litri de apa;
- o lingurita de drojdie pentru vin / drojdie activa;
- o mana de stafide (optional, pentru un plus de textura si aroma).
Vin de papadie. Mod de preparare:
- culegerea florilor. Aduna florile de papadie intr-o zi insorita, departe de drumuri si surse de poluare. indeparteaza partile verzi pentru a evita gustul amar.
- prepararea amestecului. Pune florile intr-un vas mare si toarna deasupra apa fierbinte. Acopera vasul si lasa-l sa stea timp de 24-48 de ore pentru a extrage aromele din flori.
- filtrarea. Strecoara lichidul printr-o sita fina sau tifon, pentru a elimina florile. Stoarce bine florile pentru a obtine tot lichidul.
- adaugarea zaharului si citricelor. Pune lichidul intr-o oala mare, adauga zaharul, sucul si coaja rasa de lamaie si portocala, daca vrei. Amesteca pana ce zaharul se dizolva.
- adaugarea drojdiei. Cand lochidul devine caldut, adauga drojdia. Daca folosesti stafide, pune-le in acest moment.
- fermentarea. Toarna lichidul intr-un vas de fermentare curat (cum ar fi un borcan mare sau o damigeana) si acopera-l cu un dop special pentru fermentare (airlock) sau cu un tifon. Lasa-l intr-un loc cald si intunecat timp de 2-3 saptamani.
- clarificarea si maturarea. Dupa ce vinul se opreste din fermentare(nu mai face bule), muta vinul intr-un alt vas curat, evitand sedimentul de pe fund. Lasa-l sa se matureze 2-3 luni intr-un loc racoros.
- imbutelierea. Toarna vinul in sticle curate si inchide-le ermetic. Vinul de papadie se imbunatateste cu timpul, asa ca poti sa-l lasi sa se odihneasca alte cateva luni inainte de consum.
Citeste si: Cum sa recunosti un vin contrafacut
