Cum sa jupoi un iepure. Ai nevoie de:
- un cutit bine ascutit;
- un loc curat de lucru;
- o sfoara sau carlige pentru suspendarea iepurelui;
- manusi (optional).
Cum sa jupoi un iepure. Pasi:
- sacrificarea (daca nu e deja sacrificat). Asigura-te ca sacrificarea s-a facut rapid si fara suferinta. De obicei, se foloseste o lovitura precisa la baza craniului.
- suspendarea iepurelui. Atarna animalul mort de picioarele din spate folosind o sfoara sau carlige, astfel incat sa fie stabil si sa ai acces usor la corpul sau.
- realizarea taieturii initiale. Taie pielea de jur imprejurul picioarelor din spate, aproape de glezne. Apoi fa o taietura longitudinala, de la baza cozii catre buric.
- separarea pielii. Apuca pielea de la taietura initiala si incepe sa o desprinzi de carne, tragand incet si constant. Daca pielea se rupe greu, foloseste cutitul pentru a ajuta la separare, dar cu grija sa nu perforezi carnea.
- finalizarea. Continua sa tragi pielea in jos, pana ce ajungi la cap. Taie urechile si capul daca este necesar pentru a elibera complet pielea.
- curatarea. Spala pielea daca intentionezi sa o conservezi, iar carcasa trebuie curatata de organe pentru a fi gatita sau depozitata.
Citeste si: Cum sa hranesti iepurele cu verdeata
