Puteti cumpara peste de la pescarie, de la magazinele de specialitate sau chiar din supermarket, de la raionul specializat, insa este foarte important sa cunoasteti proprietatile unui peste proaspat, inainte de a face aceasta.
Iata cateva sfaturi in acest sens:
Alegeti un magazin renumit.
Intrebati ce peste este mai proaspat sau care a fost prins in ziua respectiva.
Nu va lasati indusi in eroare de termenul „proaspat”. Unele magazine vand peste dezghetat sau congelat sub aceasta denumire.
Verificati daca pestele are carnea ferma si stralucitoare si daca isi revine la forma initiala atunci cand o apasati cu degetul.
Mirositi pestele. Daca este proaspat acesta nu va mirosi a peste, ci va va aduce aminte de briza marii.
Verificati ochii pestelui. Atunci cand este proaspat acesta are ochi limpezi si putin umflati.
Verificati branhiile. Daca pestele este proaspat acestea ar trebui sa fie roz/rosii si umede, nu gri si uscate.
Verificati fileuri sau bucatile de peste. Acestea ar trebui sa fie umede, fara a fi decolorate, avand fibrele intacte.
Alte semne ale unui peste mai putin proaspat sunt: marginile maronii sau galbene, consistenta spongioasa si decolorarea.
Daca ati citit aceste sfaturi si ati ales un peste proaspat, noi va recomandam sa incercati aceste retete:
>> Sufleu de peste
>> Peste umplut la cuptor
>> Cum se fileteaza un peste
>> Reteta Pana de somn cu usturoi