Dulceata de prune verzi

Prunele verzi sunt uneori folosite la acrirea ciorbelor, dar pot constitui ingredientul principal si in cazul dulcetii.

Ingrediente dulceata prune verzi:

- o farfurie adinca plina cu varf de prune verzi,
- un kg zahar,
- 3 pahare apa,
- zeama de la o lamaie.

Mod de preparare:

Se alege o farfurie adanca plina de prune verzi, tinere, care nu au inca samburele format.

Se inteapa cu un ac mai gros, in lungime, astfel incat acul sa le strapunga dintr-un capat in celalalt. Se inteapa apoi si lateral.

Pe masura ce se inteapa, se arunca intr-un castron cu apa rece.

Se pune la foc un vas cu apa in care s-a dizolvat piatra vanata cat o aluna mica.

Se pun prunele intr-un tifon si se baga in vasul cu apa care clocoteste.

Se tine pana ce apa, care a incetat sa fiarba in clipa in care am introdus caisele, incepe din nou sa clocoteasca.

Se scot, se limpezesc repede in mai multe ape reci si se pun pe o sita de par, sa se scurga de apa.

In acest timp se pune zaharul sa se topeasca cu trei pahare de apa, in tingire, pe marginea aragazului.

Dupa ce s-a topit, se impinge tingirea pe foc iute.

Cand zaharul incepe sa se lege, se pun prunele si zeama de la jumatate de lamaie si se da tingirea cu totul la o parte un sfert de ora, ca sa lase prunele toata zeama.

Se pune apoi pe foc bun si se lasa sa fiarba.

Se ia spuma si se incearca daca este legata punand putina zeama pe o farfurioara.

Se pune in borcane, care se leaga cu hartie pergament si se fierb 15 minute intr-un vas cu apa.