Cum sa conservi prazul. Pastrarea in frigider (termen scurt):
- curatare. Indeparteaza frunzele exterioare si spala prazul bine pentru a elimina murdaria. Curata si partile stricate(daca exista).
- uscare. Tamponeaza prazul usor cu un prosop pentru a-l usca.
- impachetare. Inveleste prazul in hartie de bucatarie umezita sau pune-l intr-o punga.
- depozitare. Pune prazul in sertarul pentru legume din frigider. Se pastreaza proaspat timp de maximum 2 saptamani.
Cum sa conservi prazul. Congelarea (termen lung):
- curatare si taiere. Spala prazul si taie-l rondele sau in bucati.
- blansare. Fierbe prazul timp de 2-3 minute, apoi transfera-l imediat in apa cu gheata pentru a opri procesul de gatire.
- uscare. Scurge bine si tamponeaza cu un prosop.
- ambalare. Pune prazul in pungi de congelator, scoate aerul si sigileaza.
- congelare. Muta punga cu praz in congelator. Prazul se pastreaza pana la 8-12 luni.
Cum sa conservi prazul. Conservarea in saramura:
- ingrediente: apa, sare (aproximativ 20 g sare la un litru de apa).
- pregatire. Taie prazul bucati si sterilizeaza borcanele.
- conservare. Pune prazul in borcane, toarna saramura fierbinte si inchide borcanele etans. Lasa-le sa se raceasca treptat.
- depozitare. Pastreaza borcanele intr-un loc racoros si intunecat. Poate dura cateva luni.
Cum sa conservi prazul. Uscarea (deshidratarea):
- pregatire. Taie prazul in rondele subtiri.
- deshidratare. Foloseste un aparat de deshidratat sau un cuptor setat la temperatura mica (50-60 grade Celsius), pana cand prazul devine complet uscat.
- depozitare. Pastreaza prazul uscat intr-un recipient ermetic, ferit de umiditate. Poate fi folosit in supe sau tocanite.
Cum sa conservi prazul. Muraturi cu praz:
- reteta de baza. Adauga prazul impreuna cu alte legume (morcovi, conopida etc) intr-o solutie de otet, apa, zahar si sare. Fierbe solutia, toarn-o peste legume si sigileaza borcanele.
- depozitare. Lasa legumele la murat 2-3 saptamani intr-un loc racoros.
Citeste si: Cum se taie prazul
